AG真人游戏 双重奶酱挤爆酥皮,太抢眼了,甜点店的销售明星!

 AG真人游戏     |      2020-02-28

注意做泡芙,间距不能太窄,要留出空间给它膨胀。烤好取出冷却至温室。

除了原味,大家可以做出抹茶味、草莓味、百香果味等等,颜色丰富起来更加抢眼。

第三次加入蛋黄搅拌如上图的粘稠程度后,装入裱花袋备用。

巧克力奶油酱

水:85g 盐:2g 黄油:50g

加入搅拌好的巧克力奶油,高速打发至裱花状态,巧克力奶油酱就做好了,装入裱花袋备用。

4. 组装

蛋黄:3个 糖:45g 低粉:18g

来,今天就教大家做这款视觉与口感都爆炸的甜点~~

碗内放入蛋黄与糖搅打成浓稠的状态

黑巧克力:60g 淡奶油:40g

过筛倒入盆里,弃掉香草荚。保鲜膜紧贴卡仕达表面密封起来AG真人游戏,放入冰水里冷却AG真人游戏,或者装入罐子中冷藏保存。

非常抢眼的一个开放式泡芙AG真人游戏,双重奶酱让其与众不同~

2. 泡芙

卡仕达酱

离火后一边慢慢倒入蛋黄糊中,一边快速搅打,以免蛋黄烫熟了。

黄油、水、糖、盐倒入奶锅中搅拌煮至融化,冒着大量气泡后关火。

奶锅内倒入牛奶与半根抛开的香草荚,或者用2g香草膏或3g香草精,开小火,边加热边搅拌,微微沸腾后关火。

卡仕达酱用抹刀搅拌均匀,装入裱花袋备用。

烤盘内垫上油布或油纸,斜着挤出条状。再喷点水雾加湿,送入预热至180度的烤箱烘烤45~50分钟。

再次开小火炒热,炒到面糊发黄、有点干干的面团状就好。

泡芙切开顶部,注意不是对半切开哦。并清理里边的组织,为奶浆预留空间。

版权声明:配方来源YouTube@HidaMari Cooking,由滋味翻译编辑,如果喜欢分享给朋友吧!

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路过甜品店的橱窗,如果看到一排排爆出奶酱的泡芙,怎么都会多看一眼,这种“开放式”泡芙也太抢眼了吧!

泡芙皮非常酥脆,顺滑香甜的卡仕达酱,浓郁的巧克力奶油,简单的搭配收获满满的幸福感。

tip:搅拌要非常仔细不能结块,发现有结块的痕迹,立马拿起锅离火,降温一会后再放回去不停搅拌。

酥皮泡芙

1. 卡仕达酱

最后盖上泡芙盖,撒点开心果碎装饰就完成了!

将奶液倒回奶锅中,开小火不断搅拌,很快蛋奶糊就会变成浓稠顺滑的卡仕达酱。

香草荚半根或香草精3g 牛奶:260g

淡奶油:60g 细砂糖:9g

每次都要充分搅拌均匀,再加入下一次。

低粉:55g 鸡蛋:2个

先将泡芙挤满,再旋转挤一圈,这里用的是10齿花嘴。

趁热筛入低粉,充分搅拌成面糊。低筋面粉可以提前过筛好。

3. 巧克力奶油酱

将泡芙切开,挤入两种口味的蛋奶酱,一种香草卡仕达,一种香缇巧克力奶油,再将泡芙盖合上就完成了

再在旁边挤一条巧克力奶酱

黑巧克力加淡奶油置于热水上1分钟,然后搅拌成顺滑无颗粒状态。

60g淡奶油 9g细砂糖打发至6分发

接着将蛋液分两次或3次倒入面团中,这里的搅拌手法是先倒入蛋黄,用打蛋器打发均匀,再换抹刀翻拌均匀,你可以直接用抹刀操作

接着加入18g玉米淀粉继续搅拌至无干粉状态。

双重奶酱闪电泡芙 / 配方

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